About
臘肉類
- 家鄉肉、五花肉 都是切片水煮川燙兩分鐘左右（依個人口味調整，怕鹹的話可以多燙幾分鐘），搭配蒜苗、高麗菜、芥蘭菜、各式各樣的蔬菜配料爆炒，非常下飯。
- 腿肉、六兩肉、梅花肉、腱子肉 都是切一塊川燙五分鐘，蒸二十分鐘，蒸好切片後再依照上方方式爆炒即可食用
- 補充一點：許多人不清楚何謂六兩肉！六兩肉是豬脖子那塊肉，也叫松阪肉，很肥，只有中間一點點瘦肉，但是這個肉非常好吃，敢吃肥的話，一定要嚐一下，很多老饕都指定要六兩肉，肉質很嫩很Q，肥而不膩，非常好吃！
香腸類
- 各式香腸洗一洗直接蒸三十分鐘左右即可切片食用。
- 港式肝臘腸（其他香腸）亦可切片用來做煲仔飯，不需額外貼加其餘調味，也能做成美味佳餚。
臘魚類
- 草魚、鰻魚 可以紅燒，魚頭魚尾可以滷大白菜，燒豆腐，煮砂鍋魚頭都可以，魚肉可以拔碎炒飯！
- 亦可紅燒或是用絞肉調味放魚肚上，魚下面可以鋪板豆腐一起蒸
其他類
- 臘鴨：水煮10幾分鐘把鹹味去掉，再蒸即可食用，或者炒菜、燒菜、煮火鍋，都很好吃！
- 豬頭皮：切塊煮一小時左右，再蒸一小時，即可食用。
- 豬舌頭：切塊煮一小時左右，再蒸一小時，即可食用。
- 燻雞腿：水煮30分鐘，再蒸15分鐘，即可食用，亦可切絲爆炒。
- 臘八豆：黃豆自然發酵而成，是益菌，非常健康，可以拿來燒豆腐、燒其他的菜、炒菜、炒肉絲，也可當沾醬，配水餃、火鍋、羊肉爐，或者拌麵，夾饅頭，都很好吃！
- 豆腐丸子：類似獅子頭，可以紅燒大白菜、煮湯或是火鍋，一顆豆腐丸子就可以搭一整顆大白菜，也可以切片乾煎，都很好吃！
- 牛腱肉：開水川燙10分鐘左右，把鹹味去掉，再放電鍋蒸，蒸個半小時左右就可以食用。
